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建酿酒作坊张俊平也没有经验，他只是在书上看到过。
张俊平又不想要那种简单的小型作坊，他想要的不是作坊，而是一个可以实现流水线施工的小型酿酒厂。
要有粮食仓库，粮食蒸煮车间，凉晒车间，酒曲添加搅拌车间，发酵车间，蒸馏车间，成酒窖藏室。
好在，除了最后一步工序，前面的和这个时代差不多。
都需要把粮食蒸熟，放到干净的房子里晾凉，然后加入酒曲，进行发酵。
到这一步，就是发酵酒的全过程，蒸馏酒自然还多一个蒸馏提纯的过程。
当然还少不了制曲车间，酿造蒸馏酒，现在的麦曲是不行的，必须要用大曲。
所以，张俊平要自己建造制造大曲的作坊。
蒸馏提纯和大曲制造，就是张俊平的秘密武器。这两道工序，全部由家里的自幼生活在张家的老家丁负责。
张俊平让张禄找了一些酒户过来，又找来工匠，拿出自己画的图纸，给他们讲解如何建造。
有酒户的协助，那些工匠到是很快就弄明白了如何建造。
其实讲明白了，也就没有多少难度了！
说白了就是建造十几间大房子，只是房间里装饰要求比较高，尤其是晾凉车间，搅拌车间，发酵车间，张俊平要求用独山玉来铺地面和墙面，哪怕是用比较差的青玉，那也要不少钱。
其他房间一律用青石铺地，要求严丝合缝，这会施工技艺要求非常高，不是经验丰富的老工匠根本做不到。
只要钱到位，工匠头才不管你要求有多高，只要不是他们实在无法完成的，都干答应。
工匠头就是后世包工头的萌芽。
工匠头很兴奋，这可是一个大活，虽然东家要求的时间比较紧，可是这样的活，依然能让他大赚一笔。
“张郎君放心，小老儿一定按照郎君的要求把活干好！”工匠头点头哈腰的给张俊平坐着保证。
“什么时候可以开工？”
“明天，明天就是吉日，宜开工动土！”工匠头掐指算了一下，才回答道。
古代，尤其是宋代，房屋多是木质结构，因此建筑房屋的工匠，以木匠为主。而测凶吉，是木匠的基本技能。
一把鲁班尺，可量风水，可测吉凶。
张俊平点点头，没有因为工匠头的保证就放心，转头对张禄交代一句，“禄伯，这边你费心盯一下，需要什么材料只管去采买！”
“郎君放心！这边我会盯紧的！”张禄干脆的答应下来。
整个农庄一千多亩地都是张俊平的，自然是想怎么建就怎么建。
交代完之后，工匠头开始四处查看地形，寻找合适建造厂房的地点。
张俊平看向一直等在远处的农户。
“见过郎君！见过管家！”
刚才张俊平和张禄带着一群工匠谈事情，农庄的农户不敢过来，见张俊平谈完了，几个老人才上前拜见。
“郎君，这些人都是从老家招来的佃户！领头的是农庄的管事，叫陈鱼！”张禄在旁边介绍道。
“陈老丈今年贵庚啊！”张俊平笑着问领头的老人。
“小老儿今年四十六了！”老人恭敬的回答道。
张俊平无语，四十六，后世勉强算中年人，到了宋朝，四十六就敢光明正大的称老了。
其实想想也正常，根据史料记载，宋朝平民的平均寿命在三十多岁，不到四十岁的样子。
四十六岁确实算老了，眼前的陈鱼也确定对得起老子，皮肤黝黑粗糙，满脸的皱纹堆叠，头发花白，看上去像七十多的。
“陈老丈家里几口人啊？”
“小老儿家里八口人，有三个儿子，一个孙子，一个孙女！”陈鱼老人骄傲的说道。
“人丁兴旺，陈老丈是个有福之人啊！”
“托郎君福，日子还过得去！”
这大概就是传说中的尬聊。
尬聊了一会，大家相互熟悉了，陈鱼老人才开口问道：“我见郎君带工匠来，不知是打算做什么？”这才是他们最关心的问题。
他们只张家负责耕种田地的佃户，一旦张俊平改变农庄用途，他们这些人就有可能失业。
“哦！我准备在农庄里建一座酒坊！等酒坊建好之后，庄里的年轻人可以到酒坊去做工！工钱比耕种田地要高一些，并且一天管三顿饭，还有衣服！”张俊平多少也知道他们担心什么，笑着把自己的打算说了出来，顺便把对他们的安排也说了出来。
“郎君真的让庄里的年轻人去酒坊做……做工？可是他们啥也不会啊！”陈鱼满脸不敢相信的追问道。
“不会可以慢慢学！左右不是什么技术活，都是出力气的活！”
“多谢郎君！小老儿谢谢郎君”陈鱼一下子跪在张俊平面前，给张俊平磕头。
“陈老丈，快快起来！”张俊平赶忙侧身躲开陈鱼的跪拜，伸手把他扶起来。
小老儿还是孩子的时候，跟随爹娘来到开封府，多亏张家慈悲，才能有口饭吃！这一晃四十年过去了，小老儿已经娶妻生子，从当年我们一家三口逃荒来到开封府，现在有了三个儿子，还有了孙子孙女……”陈老汉哭着诉说着自己的经历，“如今，郎君又开恩，让庄里的年轻人进酒坊做工……
张家的大恩大德，郎君的慈悲……小老儿一定给郎君建长生牌位，日日祈祷，祝愿郎君长命百岁！”
“好了，陈老丈不比如此，你们替我种田，我给你们饭吃，你们给我做工，我给你们工钱，这是天经地义的事情，没必要如此！”张俊平笑着安慰道。
张禄在旁边小声解释着农庄的情况，张俊平这才明白，那陈鱼为什么那么激动。
这片农庄，一千五百多亩地，一开始只有七十多口人耕种，每人负责二十亩地，除去交给张家的粮食，剩下的还够他们这些佃户吃饭。
现在经过几十年的发展，佃户结婚生子，人口发展到了一百多，接近三百口人，农庄产出的粮食，交给张家之后，便有些不够吃了。
虽然吃不饱，但也能混个半包，这让这些佃户陷入困境，离开不舍的，不离开，每天辛苦劳作，却只能吃个半饱。